donuts

 ca 20 st...

10 gram  jäst

1 msk  vatten, ljummet

75 gram  smör

4 dl  mjölk

1 dl  strösocker

1 tsk  salt

2 st  ägg

12 dl  vetemjöl

Glasyr

75 gram  smör

5 dl  florsocker

4 msk  vatten

karamellfärg, röd

strössel

1 l  rapsolja, till fritering

1. Lägg jästen i en bunke och häll över fingervarmt vatten, 37 grader,
och lös upp jästen i vattnet.

2. Smält smöret i en kastrull, häll över mjölken och låt det svalna till
37 grader.

3. Häll degvätskan över jästen och tillsätt socker, salt, ägg och ca 6 dl
av mjölet.

4. Rör ihop till en slät smet, tillsätt sedan resten av mjölet, lite i taget.
Knåda degen ett par minuter och låt den sedan jäsa till dubbel storlek i ca
en timme.

5. Stjälp upp degen på mjölat bakbord, kavla ut den till en ca 1 cm
tjock platta. Ta med hjälp av utstickare ut rundlar och tag ur ett hål i mitten
på varje rundel. Låt dem sedan jäsa till dubbel storlek.

6. Hetta upp oljan till ca 180 grader i en gryta. Fritera de jästa ringarna
vackert gyllenbruna ca 1 minut på varje sida.

7. Låt donutsen rinna av på hushållpapper.

8. Smält smöret till glasyren och låt det svalna. Rör i florsocker, vatten
och hushållsfärg. Doppa donutsen i glasyren och dekorera med strössel.

chokladsås!

chokladsås!!!

Du behöver:
1 dl vatten
1 dl kakao
1dl socker
25 g smör
en nypa salt
Gör såhär:
1. Blanda ner vattnet i en kastrull och låt koka.
2.häll i kakao,socker och smör koka i 5 min,
KLART!

Marsmellows

Ingredienser

18 st gelatinblad
5 dl strösocker (450 g)
2 dl vatten
10 g glykos
2 st äggvitor
För vaniljsmak1 st 1 vaniljstång (skrapa ur vaniljfröna)
eller 2 tsk vaniljsocker 

Gör så här

1. Blötlägg gelatinet i en skål med kallt vatten i 5–10 minuter. Koka socker, vatten och glykos till 140 grader i en rostfri kastrull. Vispa äggvitorna till skum i en rostfri bunke.

2. Häll den varma sockerlagen över äggvitan under vispning, fortsätt att vispa i 1–2 minuter. Sätt bunken i ett kallt vattenbad och fortsätt att vispa tills massan är blank och cirka 40 grader. Ta bort vattenbadet.

3. Lyft upp gelatinet ur vattnet och smält det i en kastrull. Vispa ner gelatinet i marshmallowmassan och fortsätt vispa ytterligare ett par minuter. Vänd i vaniljsmaksättningen eller violarom och lila färg.

4. Sikta och blanda florsocker och maizena (tillsätt lakritsgranulat i blandningen till viol- och lakritsmarshmallows) och pudra med hälften av florsockerblandningen i en form.

5. Häll upp smeten, jämna till ytan med en palettkniv och pudra ytan med florsockerblandning. Spara lite att vända bitarna i. Låt stå i rumstemperatur över natten. Skär upp i kuber och vänd bitarna i resten av florsockerblandningen.

6. Det går att halvera satsen om man inte vill göra så många marshmallows, men de blir inte riktigt lika fluffiga då.

                                          Lycka till!!!!

Havrebollar...

Havrebollar(Ljusa)

 270 g smör
3 dl socker
3 ½ tsk vaniljsocker
10 dl havregryn
¾ msk kakao
1 dl ljummet kaffe
Cocosflingor

Vispa smör, vaniljsocker och socker kraftigt i 5 minuter med elvisp.
Tillsätt havregryn, kakao och ljummet kaffe och vispa kraftigt  ca 5 minuter till. Smeten ska bli alldeles slät.
Ställ smeten kallt en stund. Forma sedan bollar med hjälp av en sked och rulla i cocosflingor.

Rulltårta :
2 ägg
2 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 1/2 tsk bakpulver
1 msk mjölk/ vatten

Enkel smörkräm:
125 gram rumsvarmt smör
1 1/2 dl florsocker
2 äggulor
1 tsk vaniljsocker
(Överbliven smörkräm går bra att spara i kyl, eller frysa in ) 
Ställ ugnen på 225 grader.
Gör så här: 

Börja med fyllningen!
Vispa lätt äggulorna. Ta fram en annan skål och tärna ner smöret och börja sedan vispa detta tillsammans med florsocker oc vaniljsocker.
Häll i äggsmeten lite i taget och vispa hela tiden till en slät kräm.
Låt denna stå kallt tills det är dags att använda den.

Sedan är det dags för själva rulltårtan:
Börja med att vispa ägg och socker poröst.
Blanda de torra ingredienserna i en skål, innan du vänder ner det i ägg smeten – med vattnet / mjölken.
Bred ut smeten på en ugnsplåtmed bakpapper.
Grädda i mitten på ugnen i 5- 7 minuter. Vänd över den på ett smörpapper / bakplåtspapper, med socker.
om rulltårtan inte släpper så lätt så lägg en fuktig handuk på bakplåtspappret en stund innan.
Låt den sedan svalna innan du brer ut fyllningen.
Och sedan rullar du ihop kakan, då från långsidan tills du har fått en fin rulltårta.

Låt stå i kylen tills den är dags att serveras.

      pepparkakor
       INGREDIENSER:

• 850 gr socker
• 11/2 dl sirap
• 3 dl vatten
• 525 gr smör
• ca 2 kg vetemjöl
• 1 msk kanel
• 2 msk ingefära
• 1 tsk nejlikor
• 1 msk bikarbonat
• 1 dl konjak eller calvados
• # Kristyr recept
• 2,5 dl florsocker
• 1 äggvita
• 1 krm ättiksprit
• GÖR SÅHÄR:
• Rör ihop sirap, socker, vatten och kryddor i en kastrull och koka upp. Ta av från värmen och låt smör eller margarin smälta i kastrullen (smaksätt med spriten). Rör kraftigt. Blanda bikarbonaten med mjölet i en bunke. Tillsätt vätskan och arbeta snabbt ihop degen till en fast deg. Låt degen vila i kylskåp (helst ett dygn). Kavla ut till 4 mm tjocklek med lite extra mjöl. Stansa, skär eller forma ut figurer (använd fantasin). Lägg på plåt (sval, så undviker du bubblor). Grädda i 200 grader i ca 5 - 10 minuter (beroende på tjocklek). Låt svalna.
• 1. Dekorera eventuellt med kristyr. Degen ger ca 100 kakor beroende på hur man bakar ut dem.
  2.  Kristyr recept: Blanda samman i en bunke. Gör en strut av dubbelt smörpapper och tejpa ihop med frystejp. Fyll struten med kristyr. Klipp ett lagom stort hål för att spritsa mönster och dekoration. Låt kristyren stelna. Kristyren kan också färgas med hushållsfärg.

• 4 portioner
• 2 paket frysta hallon à 250 g
• 1 dl florsocker
• 1 dl vatten
• 3 msk glykos

• Tina hallonen, lägg undan några till garnering. Kör resten i en mixer tillsammans med vatten och florsocker till en slät puré. Passera genom en trådsil ned i en bunke, så du slipper kärnorna. Rör ned glykosen. Se till att den blir ordentligt utrörd. Ställ in bunken i frysen. Rör om då och då. Ungefär en gång i halvtimmen blir lagom. Efter 3 timmar är sorbeten klar. Servera i kalla skålar.

halloween tårta...

halloween tårta:

4st ägg

2dl strösocker

1dl vetemjöl

1dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

ströbröd

fyllning:

2dl mjölk

2st ägg (gula)

1,5msk potatismjöl

1msk strösocker

2 tsk vaniljsocker

4dl mellangrädde

garnering:

500g marsipan

pudersocker

Tillagning:

1. Sätt ugnen på 175°.Smöra och bröa en rund form (ca 22 cm).
   
2. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl, potatismjöl, bakpulver. Vänd ner blandningen i äggsmeten. Häll i formen. Placera på galler i ugnens nedre del. Grädda i ca 40 minuter. Låt svalna.
   
3. Blanda mjölk, äggulor, socker och potatismjöl i en liten kastrull. Låt sjuda (ej koka) på svag värme under vispning, tills krämen tjocknat.
   
4. Låt svalna, vispa runt någon gång. Smaksätt med vaniljsocker. Vispa grädden tjock och blanda i krämen.
   
5. Skär tårtbottnen i tre lager. Lägg en skiva underst, därpå lite kräm, ny botten och kräm (extra mycket i mitten så att tårtan blir bullig) och överst  en botten. Bred ut kräm runt om hela tårtan. Ställ tårtan svalt.
   
6. Tillred orange + grön marsipan . Arbeta samman mandelmassa, florsocker, glukos och hushållsfärg till smidig massa. Färga. Använd potatismjöl till arbetsytan.
   
7. Kavla ut orange mandelmassa mellan plastfolie så att den blir tillräckligt stor (ca 30 cm) för att täcka tårtan. Lägg över tårtan och jämna till kanterna. Överbliven marsipan kan kavlas till lång remsa att läggas runt tårtan.
   
8. Garnera tårtan med pudersocker i ett såll som skakas över. Sätt på ett grönt skaft.

bara ett litet tips...

jag testade att baka Macarons men det tog hela kvällen så här kommer ett litet tips:

1.Ta av bakplåtspappret och vänd det upp och ner.
2.Pensla på vatten och vänta 5 min.
3.Dra av bakplåts pappret och spritsa på smörkrämen.KLART!

Kladdkaka!!!

kakan: 100g smör eller margarin 3 dl socker 2 ägg 1½ dl vetemjöl 4 msk kakao 1 tsk vanillinsocker 1 krm salt Sätt ugnen på 175 grader. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en springform och smörj kanten. Smält smöret. Låt det svalna något. Häll i övriga ingredienser och rör till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda i 25 minuter. Låt kakan svalna något och ta sedan bort kanten på formen. Dekorera: Klipp ut ett hjärta eller någon annat roligt ur papper. Lägg det på kakan. Det kan behövas några små saker som tyngder för att pappret inte skall rulla sig. Sikta över florsocker med en liten sil. Ta bort pappret. ÄT!

Brownies!!!!

45-60 min
24 bitar
Ugn: 175 grader

Ingredienser

• 125 gram mörk choklad, 64%
• 100 gram smör, rumstemperat
• 3 dl socker
• 2 st ägg
• 2 msk kakao
• 1 tsk vaniljsocker
• 1,5 dl vetemjöl
• 75 gram mörk choklad, 70%
• 100 gram valnötter, grovt hackade
  Choklad sås
• 2 dl mellan grädde
• 130 gram mörk choklad
• 20 gram smör

Tillagning

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält den mörka chokladen (64%) i mikron.
3. Rör ihop smör och socker.
4. Vispa äggen i en separat bunke.
5. Arbeta in de uppvispade äggen i smeten lite i taget och sedan den smälta chokladen.
6. Sikta kakaon, vaniljsockret och mjölet i en bunke och vänd ner i smeten.
7. Hacka den mörka chokladen (70%) grovt och vänd i den och valnötterna i smeten.
8. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en form (ca. 24×24 cm) och grädda i mitten av ugnen i 30 min.
9. Stjälp upp kakan, när den kallnat helt, på ett skärbräde och jämna till kanterna. Skär den i 24 rutor.

Chokladsås

1. Koka grädden i ett par minuter. Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Häll på den varma grädden och rör till en jämn sås. Rör i smöret i såsen och servera 

choklad cupcakes...

Chokladcupcakes
cirka 30 min

Du behöver:
4 msk kakao
1 dl kokande vatten
3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 tsk vanilj socker
100 g smör
1,5 dl strösocker
2 st ägg
200 g mörk choklad

 Frosting:
100 g mjukt smör
500 g florsocker
3 msk kakao
2 msk kallt kaffe, starkt

Så här gör du:
1.Blanda ned kakao i vattnet och rör om tills all kakao är upplöst. Låt svalna.
2.Blanda mjöl, bakpulver, salt och vanilj socker i en skål.
3.Vispa smöret och sockret riktigt mjukt med elvisp, tillsätt äggen, ett i taget.
4.Hacka chokladen och tillsätt den sist tillsammans med kakaovattnet.
5.Sätt på muffinsformar på en plåt och fyll formarna 2 tredje delar.
6.Grädda på mitten av ugnen (175 grader) i ca 20 min.

Frosting:
1.Vispa smöret mjukt och med elvispen, tillsätt florsockret, lite i taget medan du vispar på låg fart.
2.Rör sedan i kakaon och kaffet. Fortsätt sedan att vispa på medelhastighet i några minuter så att krämen tjocknar ordentligt. Den skall vara riktigt fast i konsistensen.
3.Klart att spritsa på dina cupcakes!

Macarons!!

 hallon eller choklad och hasselnöt Macarons....
25 st

du behöver (lock):
4 st ekologiska ägg vitor
0,5 dl strösocker
150 g skållad och malen söt mandel
4 dl florsocker

du behöver (smetens grund):
100 g smält smör
1,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 st ekologisk ägg gula
några droppar valfri karamelfärg

du behöver (smet):

hallon:
röd karamelfärg
2 msk mixade hallon eller hallonsylt

choklad och hasselnöt:
125 g hassel nötter
2 tsk kakao
1 msk kakao
2 msk nutella

Gör såhär:
1.lock
sätt ugnen på 150 grader
2.Vispa äggvitor på låg hastighet och öka efter hand.
3.Tillsätt strösocker, lite i taget och vispa till en toppig maräng.
4.Blanda försiktigt ner malen mandel och florsocker.
5.Spritsa eller klicka försiktigt ut 50 runda ringar på en plåt med bakplåtspapper eller silpat.
6.Låt locken vila på platen i 15 min inan ugnen.
7.Grädda kakorna i nedre delen av ugnen i 12 min
8.Dra bort silpat/bakplåtspapper direkt och låt kakorna svalna.
9.smörkräm,
Vispa smör, vaniljsocker och florsocker vitt och pösigt.
10.Vispa ner äggulan
11.lägg i karamelfärg och valfri smak.
12.spritsa ut kremen på undersidan av 25 kakor och sätt på lock.
13.KLAR!!!

glass!

Ett litet recept...

Du behöver:

3 dl grädde
3 dl frysta bär t.ex.hallon m.m
1,5 dl florsocker

Gör såhär:

1. Lägg allting i en mixer och mixa det tills det ser ut som en smoothie...
2. servera genast och dekorera gärna med t.ex. hallon, citronmeliss m.m...KLAR!!!

ett litet snabbt smart recept...

små kakor!

Du behöver:
 2,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
100 g smör
ps.du kan tillsätta smakämnen t.ex.vanilj, cacao, nonstop m.m

Gör så här:
Häll i alla ingredienser i en bunke.
Knåda blandningen mellan fingrarna och tillsätt smakämnen.
Knåda ihop blandningen till en klump när den börjar se smulig ut.
Ta små klumpar och rulla dom lika stora som pingisbollar.
Placera bollarna på en plåt med plats i mellan dem.Så de kan jäsa när de gräddas.
Sätt ugnen på 170 grader.Grädda 15-20 min,låt kallna på ett galler.KLART!

Mitt första inlägg...

Hej!
jag är Elin men ni kan kalla mig för Ellen,jag bor i Stockholm i ett litet villaområde...
Om ni undrar varför min blogg heter "Mumsans mums mums" så är det för att jag älskar att baka och vill gärna ge lite baktips...
Syns snart igen nu kanske ni vet lite vad min blogg kommer handla om!!!