donuts

 ca 20 st...

10 gram  jäst

1 msk  vatten, ljummet

75 gram  smör

4 dl  mjölk

1 dl  strösocker

1 tsk  salt

2 st  ägg

12 dl  vetemjöl

Glasyr

75 gram  smör

5 dl  florsocker

4 msk  vatten

karamellfärg, röd

strössel

1 l  rapsolja, till fritering

1. Lägg jästen i en bunke och häll över fingervarmt vatten, 37 grader,
och lös upp jästen i vattnet.

2. Smält smöret i en kastrull, häll över mjölken och låt det svalna till
37 grader.

3. Häll degvätskan över jästen och tillsätt socker, salt, ägg och ca 6 dl
av mjölet.

4. Rör ihop till en slät smet, tillsätt sedan resten av mjölet, lite i taget.
Knåda degen ett par minuter och låt den sedan jäsa till dubbel storlek i ca
en timme.

5. Stjälp upp degen på mjölat bakbord, kavla ut den till en ca 1 cm
tjock platta. Ta med hjälp av utstickare ut rundlar och tag ur ett hål i mitten
på varje rundel. Låt dem sedan jäsa till dubbel storlek.

6. Hetta upp oljan till ca 180 grader i en gryta. Fritera de jästa ringarna
vackert gyllenbruna ca 1 minut på varje sida.

7. Låt donutsen rinna av på hushållpapper.

8. Smält smöret till glasyren och låt det svalna. Rör i florsocker, vatten
och hushållsfärg. Doppa donutsen i glasyren och dekorera med strössel.

chokladsås!

chokladsås!!!

Du behöver:
1 dl vatten
1 dl kakao
1dl socker
25 g smör
en nypa salt
Gör såhär:
1. Blanda ner vattnet i en kastrull och låt koka.
2.häll i kakao,socker och smör koka i 5 min,
KLART!

Marsmellows

Ingredienser

18 st gelatinblad
5 dl strösocker (450 g)
2 dl vatten
10 g glykos
2 st äggvitor
För vaniljsmak1 st 1 vaniljstång (skrapa ur vaniljfröna)
eller 2 tsk vaniljsocker 

Gör så här

1. Blötlägg gelatinet i en skål med kallt vatten i 5–10 minuter. Koka socker, vatten och glykos till 140 grader i en rostfri kastrull. Vispa äggvitorna till skum i en rostfri bunke.

2. Häll den varma sockerlagen över äggvitan under vispning, fortsätt att vispa i 1–2 minuter. Sätt bunken i ett kallt vattenbad och fortsätt att vispa tills massan är blank och cirka 40 grader. Ta bort vattenbadet.

3. Lyft upp gelatinet ur vattnet och smält det i en kastrull. Vispa ner gelatinet i marshmallowmassan och fortsätt vispa ytterligare ett par minuter. Vänd i vaniljsmaksättningen eller violarom och lila färg.

4. Sikta och blanda florsocker och maizena (tillsätt lakritsgranulat i blandningen till viol- och lakritsmarshmallows) och pudra med hälften av florsockerblandningen i en form.

5. Häll upp smeten, jämna till ytan med en palettkniv och pudra ytan med florsockerblandning. Spara lite att vända bitarna i. Låt stå i rumstemperatur över natten. Skär upp i kuber och vänd bitarna i resten av florsockerblandningen.

6. Det går att halvera satsen om man inte vill göra så många marshmallows, men de blir inte riktigt lika fluffiga då.

                                          Lycka till!!!!

Havrebollar...

Havrebollar(Ljusa)

 270 g smör
3 dl socker
3 ½ tsk vaniljsocker
10 dl havregryn
¾ msk kakao
1 dl ljummet kaffe
Cocosflingor

Vispa smör, vaniljsocker och socker kraftigt i 5 minuter med elvisp.
Tillsätt havregryn, kakao och ljummet kaffe och vispa kraftigt  ca 5 minuter till. Smeten ska bli alldeles slät.
Ställ smeten kallt en stund. Forma sedan bollar med hjälp av en sked och rulla i cocosflingor.

Rulltårta :
2 ägg
2 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 1/2 tsk bakpulver
1 msk mjölk/ vatten

Enkel smörkräm:
125 gram rumsvarmt smör
1 1/2 dl florsocker
2 äggulor
1 tsk vaniljsocker
(Överbliven smörkräm går bra att spara i kyl, eller frysa in ) 
Ställ ugnen på 225 grader.
Gör så här: 

Börja med fyllningen!
Vispa lätt äggulorna. Ta fram en annan skål och tärna ner smöret och börja sedan vispa detta tillsammans med florsocker oc vaniljsocker.
Häll i äggsmeten lite i taget och vispa hela tiden till en slät kräm.
Låt denna stå kallt tills det är dags att använda den.

Sedan är det dags för själva rulltårtan:
Börja med att vispa ägg och socker poröst.
Blanda de torra ingredienserna i en skål, innan du vänder ner det i ägg smeten – med vattnet / mjölken.
Bred ut smeten på en ugnsplåtmed bakpapper.
Grädda i mitten på ugnen i 5- 7 minuter. Vänd över den på ett smörpapper / bakplåtspapper, med socker.
om rulltårtan inte släpper så lätt så lägg en fuktig handuk på bakplåtspappret en stund innan.
Låt den sedan svalna innan du brer ut fyllningen.
Och sedan rullar du ihop kakan, då från långsidan tills du har fått en fin rulltårta.

Låt stå i kylen tills den är dags att serveras.

      pepparkakor
       INGREDIENSER:

• 850 gr socker
• 11/2 dl sirap
• 3 dl vatten
• 525 gr smör
• ca 2 kg vetemjöl
• 1 msk kanel
• 2 msk ingefära
• 1 tsk nejlikor
• 1 msk bikarbonat
• 1 dl konjak eller calvados
• # Kristyr recept
• 2,5 dl florsocker
• 1 äggvita
• 1 krm ättiksprit
• GÖR SÅHÄR:
• Rör ihop sirap, socker, vatten och kryddor i en kastrull och koka upp. Ta av från värmen och låt smör eller margarin smälta i kastrullen (smaksätt med spriten). Rör kraftigt. Blanda bikarbonaten med mjölet i en bunke. Tillsätt vätskan och arbeta snabbt ihop degen till en fast deg. Låt degen vila i kylskåp (helst ett dygn). Kavla ut till 4 mm tjocklek med lite extra mjöl. Stansa, skär eller forma ut figurer (använd fantasin). Lägg på plåt (sval, så undviker du bubblor). Grädda i 200 grader i ca 5 - 10 minuter (beroende på tjocklek). Låt svalna.
• 1. Dekorera eventuellt med kristyr. Degen ger ca 100 kakor beroende på hur man bakar ut dem.
  2.  Kristyr recept: Blanda samman i en bunke. Gör en strut av dubbelt smörpapper och tejpa ihop med frystejp. Fyll struten med kristyr. Klipp ett lagom stort hål för att spritsa mönster och dekoration. Låt kristyren stelna. Kristyren kan också färgas med hushållsfärg.

• 4 portioner
• 2 paket frysta hallon à 250 g
• 1 dl florsocker
• 1 dl vatten
• 3 msk glykos

• Tina hallonen, lägg undan några till garnering. Kör resten i en mixer tillsammans med vatten och florsocker till en slät puré. Passera genom en trådsil ned i en bunke, så du slipper kärnorna. Rör ned glykosen. Se till att den blir ordentligt utrörd. Ställ in bunken i frysen. Rör om då och då. Ungefär en gång i halvtimmen blir lagom. Efter 3 timmar är sorbeten klar. Servera i kalla skålar.